Côme Lebrun

Son parcours

  • Actuellement en 1ère année de BTS Sciences Techniques des aliments, option produits céréaliers - Enilia Ensmic à Surgères (17)
  • Et après ? "Je suis intéressé par le travail des farines sur meule et j'aimerais travailler avec quelqu'un qui exploite des terres"
  • Deux rencontres changent son parcours scolaire. D'abord, celle d'un meunier "qui avait l'air passionné" ; L'idée d'en savoir plus sur ce métier naît. Ensuite, celle d'un artisan boulanger client des Moulins d'Arnouville mène Côme à contacter le Chef meunier Grégory Gaulat.
  • 3 ans de Philosophie et 1 an de Droit
  • BAC S
  • "Mon pain préféré ? une grosse pièce au levain"

Sa farine préférée

"La farine BAGATELLE T65 Label Rouge. C'est une farine pure, un blé de qualité supérieure aux autres"

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